Sodsai (Kokosballetjes in bananenbladeren) met tropisch fruit sorbet

Breng 1 liter water aan de kook en los er de suiker in op. Doe er de geraspte kokos bij en laat gedurende 15 minuten zachtjes koken. Roer voortdurend tot de massa dik wordt. Zet het apart en laat het afkoelen. Neem van het kokosmengsel telkens een flinke theelepel en maak er 20 balletjes van. Maak een deegje met het kleefrijstmeel en 3,5 dl water. Dek de kokosballetjes af met het deeg en zet ze apart. Meng de kokosmelk met de gewone rijstmeel en 1 tl zout en laat dit geurende 15 minuten zachtjes koken, zodat het mengsel kan indikken. Snijd uit het bananenblad 20 ovale vormpjes van ca. 20 cm lang en 15 cm breed. Snijd ook 20 rechthoekjes van ca. 12cm bij 8 cm. Leg de rechthoekige stukjes in de lengte op de ovale stukjes, zodat het bananenblad in het midden tweemaal zo dik is. Schik er een kokosbolletje op en lepel er anderhalve el kokossaus over. Vouw het bananenblad dicht tot een pakje en maak het bovenaan vast met een cocktailprikker of een dun reepje bananenblad. Leg de pakjes in een stoompan en stoom ze gedurende 10 minuten gaar. Serveer de balletjes warm. Los de suiker op in 50 gr water en maak een suikerstroopje door het ca. 4 minuten te laten koken. Schil de ananas, maak kleine blokjes en laat ca. 600 gr ananas in de stroop zacht stoven. Laat afkoelen, voeg de schoongemaakte mango en het sap van de citroenen toe en draai er een glad mengsel van in de foodprocessor. Draai er in de ijsmachine een sorbet van.