Massaman Kae (Lamscurry)
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Gemberwortel | 1 | cm |
| Korianderwortels | 4 | — |
| Mager lamsvlees | 600 | gr. |
| Frituurolie | — | — |
| Aardappels, middelgroot | 2 | — |
| Milde, thaise kerriepasta | 7 | el |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Kaneelpoeder | — | — |
| Korianderzaadjes | 0,5 | tl |
| Kardemompoeder | 0,5 | tl. |
| Kokosmelk | 6 | dl |
| Sjalotjes | 7 | — |
| Palmsuiker | 7 | el |
| Vissaus | 7 | el |
| Tamarindesap | 10 | el |
| Oosterse pandanrijst rijst | 500 | gr. |
| Cashewnoten, ongezouten | 40 | gr. |
| Kokosroom | 10 | tl. |
| Koriander | 1 | bosje |
Bereiding
Plet of hak de knoflook fijn samen met de gember en de korianderwortels. Snijd het lamsvlees in blokjes en frituur deze in hete olie gedurende 5 minuten. Haal het vlees uit de olie en frituur er nadien de in blokjes gesneden aardappels erin gedurende 10 minuten. Verhit 7 el. Olie in een wok en doe er de kerriepasta bij samen met de geplette knoflook en korianderwortels, de laurierblaadjes, een snufje kaneelpoeder en de fijngemaakte korianderzaadjes en kardemompoeder. Roerbak alles gedurende 5 minuten, totdat alle aroma's vrijkomen. Giet er de kokosmelk bij en voeg ook het vlees, de aardappelen en de sjalotjes erbij. Breng alles aan de kook. Roer er de palmsuiker en de vissaus door en laat dit gedurende 10 minuten zachtjes sudderen. Lepel er geleidelijk het tamarindesap bij met 10 el water, tot de saus dik begint te worden. Kook de rijst en laat deze drogen. Bak de cashewnoten slechts 15 seconden in wat olie. Schep de curry op een bord en bestrooi dit met cashewnoten. Serveer er rijst naast. Lepel wat kokosroom over de curry en versier het geheel met blaadjes koriander.