Khanom Jeeb (Dim Sum)

Hak de kipfilet zeer fijn. Pel de garnalen en snijd ze in stukjes. Snijd ook de waterkastanjes in zeer kleine blokjes. Meng alle bovengenoemde ingrediënten door elkaar en voeg er een snufje zout en witte peper, de arrowroot, de suiker, de Maggi en drie eetlepels plantaardige olie aan toe. Knip de vier hoeken van het deeg af. Neem één vel en leg het over duim en wijsvinger, zodat het in het midden wat inzakt. Schik daarop anderhalve lepel van de vulling. Leg op die vulling wat krabvlees en vouw de deegranden omhoog en druk ze om de vulling tegen elkaar. De bovenkant moet als een bloem open staan. Maak zo 30 stuks Dim Sum. Dip de bodem van de pakjes in olie en schik ze in het bovenste gedeelte van een stoompan. Stoom de hapjes in 10 tot 12 minuten gaar. Verdeel de schoongemaakte sla over de bordjes en schik er een Dim Sum op. Strooi er wat verse korianderblaadjes over en geef er apart donkere sojasaus bij.