Gevulde sjalotten
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote, enkelvoudige sjalotten | 10 | stuks |
| Ricotta | 75 | gram |
| Parmezaanse kaas | 50 | gram |
| Arachide olie | — | — |
| Prikkers | 10 | stuks |
| Bloem | — | — |
| Peterselie | 15 | gr. |
| Dille | 15 | gr. |
| Basilicum | 15 | gr. |
| Walnootolie | — | — |
| Zeezout | — | — |
| Balsamico azijn (witte) | — | — |
Bereiding
Pof de sjalotten in de schil 20 minuten in een hete oven op 200° C. Roer de ricotta en de geraspte Parmezaanse kaas door elkaar. Pel de sjalotten en snijd er de bovenkant vanaf. Snij de sjalotten in de lengte richting open (maar niet helemaal door) en verwijder het binnenste. Bewaar dit en meng het door het kaasmengsel. Breng dit mengsel op smaak met peper en zout. Vul de sjalotten voorzichtig zo veel mogelijk met het kaasmengsel. Vouw ze dicht, zet ze met een prikker vast en haal ze voorzichtig door de bloem. Doe een flinke scheut arachide olie in de wok. Verhit de olie en bak de sjalotten in 2 a 3 minuten goudbruin. Maak bordjes met de sla van kruiden (nestje) en besprenkel dit met walnootolie, zeezout en balsamico azijn. Leg het gevulde sjalotje er op.