Mini perentaartje met zachte geitenkaas

Meng alle ingrediënten voor het vlaaideeg tot een soepel deeg en laat dit 1 uur rijzen. Schil de peren en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de klokhuizen met een meloenboor. Breng in een pan de wijn met 200 ml water, de suiker, kaneel en vanille tegen de kook aan. Doe de peerhelften erbij, breng aan de kook en laat ± 5 min. zachtjes koken. Neem van het vuur en laat afgedekt afkoelen in het kookvocht. Laat de peerhelften heel goed uitlekken en snijd ze vanuit de punt in dunne plakken (laat de plakken in de punt aan elkaar zitten). Zeef het perenvocht en laat het inkoken tot een siroop (15 min.). Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Rol het deeg uit en steek er 4 cirkels van 12-13 cm uit. Vet 4 taartvormpjes van 9-10 cm in met boter en bekleed de vormpjes met de deegcirkels. Meng in een maatbeker de geitenkaas met het ei, eierdooier, suiker, crème fraîche en tijm met een staafmixer. Vul de vormpjes met het geitenkaasmengsel en druk er een halve peer in. Laat de peer een beetje uitwaaieren. Bak de taartjes in :t 25 min. goudbruin in de oven. Laat afkoelen. Neem de taartjes uit de vormpjes. Zet ze in het midden op de 10 borden en garneer met een takje tijm. Schenk er wat siroop over en omheen.