Lauwwarme sinaasappelsoep met grapefruit, dragon, steranijs, kaneel en vanilleroomijs

Voorbereiding Vanille-ijs: Leg een bakplaat in de vriezer. Verhit de slagroom met het doormidden gesneden vanillestokje. Laat de vanille 10 minuten trekken in het hete melkmengsel. Klop ondertussen de eidooiers en de suiker dikschuimig. Roer een beetje van het hete melkmengsel door de eidooiermassa. Voeg dit daarna al kloppend toe aan het melkmengsel. Laat het mengsel op zacht vuur binden. Zeef het en laat het afkoelen; draai er ijs van in de ijsmachine. Maak bollen van het ijs en leg ze op een met bakpapier beklede koude bakplaat. Leg de bakplaat in de vriezer. Sinaasappelsoep: Breng het sinaasappelsap aan de kook met de steranijs, pijpkaneel en de blaadjes van de takjes dragon. Breng het geheel op smaak met suiker (hoe zuurder het sap, hoe meer suiker er nodig is). Vulling: Snijd uit de rode grapefruit de partjes door eerst de buitenschil weg te snijden tot aan het vruchtvlees. Snijd de partjes langs de vliesjes eruit. Doe dit ook met de handsinaasappels. Bereidingswijze Sinaasappelsoep: Bind de soep vervolgens heel licht met wat aardappelzetmeel. Giet die door een zeef. Roer wat gehakte dragon erdoor. Serveren: Verdeel de sinaasappel- en grapefruitpartjes om en om over soepborden. Giet voorzichtig de sinaasappelsoep over de partjes. Serveer hierop een bol ijskoud vanilleroomijs.