Warme geitenkaas op gebakken appel met een kleine salade van roodlof, rozijnen en walnoten in een balsamicodressing

Voorbereiding Kaas / Appels: Snijd de geitenkaas in plakjes (5 per rol). Schil de appels en snijd ze in plakken van 1 cm dikte. Verwijder het klokhuis door middel van een steker van 1 cm Ø. Verwarm de oven voor op 250°C. Salade: Snijd het roodlof ragfijn. Hak de noten en wel de rozijnen in een beetje wijn in circa 1 minuut in de magnetron. Dressing: Meng de olie en de azijn en maak het mengsel op smaak af met zout en peper. Bereidingswijze Kaas / appels: Laat de boter in een pan met dikke bodem smelten en braad de plakken appel hierin circa 3 minuten aan. Zet de pan weg voor later. Let op: de pan mag niet te warm worden, de appels moeten goudgeel worden, niet bruin. Bestrooi de appelplakjes aan beide kanten met suiker. Zet de kaasjes op een bakmatje gedurende 5 minuten in een op 250°C voorverwarmde oven. Verwarm de appelschijven nog circa 2 minuten in de oven. Salade: Maak het roodlof aan met de dressing. Meng de rozijnen en de walnoten door de salade. Saus: Blus de pan waarin de appels gebakken zijn, af met de witte wijn. Voeg de appelstroop en de likeur toe en laat die inkoken tot een stroperig geheel. Serveren: Leg een plakje appel op een voorverwarmd bord. Leg hier bovenop een stukje kaas, garneer het met de roodlofsalade en nappeer het met een beetje saus.