Ossenhaasrol met frisse aardappelsalade en chocolade

Aardappelsalade: Schil de aardappels, kook ze 10 minuten en laat ze uitstomen en afkoelen. Snijd de aardappels in blokjes van 1x1 cm. Maak de mayonaise volgens bijgevoegd recept. Pers het sap uit de limoen. Vlees: Snijd de ossenhaas in dunne plakjes en druk of sla ze plat. Zorg ervoor dat je een plak maakt van 15 x 8 cm. (Eventueel 2 plakjes dakpansgewijs op elkaar.) Spreid ze uit over stukken plasticfolie, net zoveel als er personen zijn. Garnering: Snijd de zaadlijsten uit de tomaat en snijd het stevige vruchtvlees in reepjes. Snijd de granaatappel doormidden en schep met een lepel de pitten eruit. Houd een paar pitten apart voor garnering. Doe de overige pitten in een zeef en zet hem boven een kommetje. Verwijder de witte vliezen en wrijf het sap uit de pitten; kook het sap iets in. Laat de honing en witte wijn inkoken tot licht stroperig. Bereidingswijze Aardappelsalade: Meng de blokjes aardappels met de mayonaise, het sap van de limoen, peterselie en sjalot. Breng de salade op smaak met peper en zout. Vlees: Kruid het vlees met peper en zout. Bedek het vlees voor de helft met een laagje aardappelsalade. Rol het geheel strak op en zet in de koeling. Serveren: Verwijder de plastic folie. Snijd de uiteinden van de vleesrol af, zodat de vulling zichtbaar wordt. Leg op elk koud bord een gevulde ossenhaasrol. Leg er 3 bietenblaadjes en 3 stukjes tomaat op en druppel de honing-wittewijnsiroop en het granaatappelsap om het geheel. Bestrooi het vlees met het chocoladeschaafsel, de granaatappelpitten en versgemalen zwarte peper.