Linguine met coquilles en venkel

Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel boter met de olijfolie in een pan en kleur de sjalot en knoflook hier licht in aan. Blus af met de witte wijn en bouillon en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de venkel samen met de crème fraîche toe en laat dit op een zacht vuur staan. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Kook ondertussen de linguine in ruim kokend zout water gaar. Halveer de coquilles. Verhit de resterende boter in een pan en bak de coquilles ongeveer 2,5 min. Haal ze uit de pan en breng op smaak met zeezout. Bruneer het amandelschaafsel in een droge koekenpan. Meng de pasta met de saus en verdeel over de borden. Leg de coquilles op de pasta, verdeel het amandelschaafsel erover en druppel er wat extra vergine olijfolie overheen.