Bessen-amandelcakeje met amandelijs en amandelsaus

Cakeje: - Verwarm de oven voor op 180 graden - Vet een muffinvorm (10 of 12 holtes) in en bestuif met bloem. - Zeef de poedersuiker en de bloem en meng in een kom met de amandelpoeder. - Meng dan de eiwitten erdoor (niet te lang roeren) - Smelt de boter en roer door het mengsel. - Vul de holtes voor driekwart met het beslag. - Leg op elk een paar bessen en wat amandelschaafsel. - Bak 25-30 min tot de cakejes licht kleuren. - Neem ze uit de oven, laat 5 min afkoelen in de vorm en stort ze dan op een rooster om verder af te koelen. IJs: - Verwarm de melk tot kookpunt. - Klop de eierdooiers in een kom met de suiker. - Giet al kloppend de hete melk erbij. - Doe in een pan en verwarm al roerend en kloppend tot het een dikke vla is (pas op: zeker niet warmer dan 80 graden ) - Laat afkoelen (zet de pan in bak met ijsblokjes). - Maal de amandelen fijn en roer door de massa. - Voeg naar smaak nog wat amandelessence toe. - Draai er ijs van Amandelsaus: - Verwarm de melk en de room. - Los de amandelspijs er in op. - Week het blaadje gelatine en los op in het melk amandelmengsel. - Roer er Amaretto door en laat afkoelen. Presentatie: - Zet het cakeje op een bord en strooi er wat poedersuiker over. - Zet 1 of 2 bolletjes ijs bij - Schenk er saus rondom.