Kerriesoep met gerookte kalkoen en appel
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gevogeltebouillon (dv) | 2 | l |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Boter | 50 | g |
| Bloem | 50 | g |
| Kerrie | 4 | tl |
| Kleine wortelen | 4 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Aardappelen (vastkokend) | 2 | — |
| Bouquet garni (peterseliestelen, takjes tijm, marjolein, laurierblaadje) | 1 | — |
| Appels (granny smith) | 2 | — |
| Kalkoenfilet | 400 | gr. |
| Koksroom | 1,5 | dl |
| Peper en zout | — | — |
| Kerriepoeder | — | — |
| Bieslook | 1/2 | bosje |
Bereiding
- Verhit de boter in een pan met een stevige bodem
- Snipper de uit en de knoflook.
- Laat 5 min fruiten zonder dat de snippers bruin worden.
- Voeg de bloem en de kerrie toe en blijf 2 min roeren.
- Snijd de wortel, in de lengte gehalveerd in dunne schijfjes, de bleekselderij in kleine boogjes en de geschilde aardappelen in blokjes. Voeg deze groenten toe en ook de bouillon
- Breng aan de kook, voeg het bouquet garni toe en laat alles in een half uurtje zachtjes gaar worden.
- Verwijder het bouquet garni en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Rook ondertussen de kalkoenfilet ongeveer 10 min (tot deze bijna gaar, maar nog steeds stevig is).
- Schil de appel en snijd in blokjes
- Snijd het kalkoenvlees in blokjes
- Voeg appel en kalkoen aan de soep toe en laat nog trekken tot de appel beetgaar is.
- Voeg de room toe en maak af op smaak met peper, zout en of wat kerriepoeder.
- Dien op in warme soepkommen en garneer met fijngesneden bieslook.