Saffraansorbet
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 5 | dl |
| Suiker | 150 | g |
| Saffraandraadjes | 10 | — |
| Citroenen | 5 | — |
| Pernod | 5 | g |
| Eiwit | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Zet 10 brede campagnecoupes in de vriezer. Breng water met suiker en saffraandraadjes aan de kook en laat de suiker volledig oplossen. Zeef het en laat de siroop volledig afkoelen. Pers de citroenen uit en zeef het sap. Voeg het gezeefde citroensap en de Pernod toe aan de siroop. Draai in de sorbetière tot ijs en voeg halverwege het stijfgeslagen eiwit toe. Leg een paar kleine bolletjes saffraanijs in de koude champagnecoupes en garneer met een half plakje citroen.