Gegrilde groenten uit de oven

Voorbereiding: Groenten: Spoel de aubergine, de courgette, de rode puntpaprika, de gele paprika en de trostomaten af en laat ze uitlekken. Dep droog met keukenpapier. Snijd de boven en onderkant van de aubergine en de courgette af. Snijd ze in plakken van 1 cm dik, snijd daarna de plakken doormidden. Maak de rode ui schoon, snijd een halve ui heel fijn en de rest in halve ringen. Snijd de bovenkant van de rode puntpaprika af, snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in stukken van 1 cm (je krijgt halve ringen). Doe het zelfde met de gele paprika. Schrap de worteltjes en snijd de boven en onderkant af. Snijd de wortels in 3 stukken. Daarna de stukken 2 keer doormidden in de lengte zodat je dunne reepjes krijgt. Snijd de trostomaten door de helft. Doe alle groenten behalve de tomaten in een grote ovenschaal. Doe ook de kappertjes in d ovenschaal. Meng in een kom de ui die je fijn gesneden hebt, de balsamico-azijn, de olijfolie, de knoflook, de oregano, de peper en de suiker. Verdeel dit mengsel over de groenten in de ovenschaal roer alles goed door elkaar. Bereidingswijze: Groenten: Verwarm de oven voor op 180ºC. Zet de ovenschaal in het midden van de oven. Bak de groenten circa 15 minuten in de oven. Haal na 15 minuten de schaal uit de oven. De tijd in de oven is een beetje afhankelijk van hoe gaar je de groenten graag eet. De groenten moeten een beetje bite hebben. Zet de grill aan. Schud de groenten om. Zet de schaal vlak onder de onder de grill. Gril circa 5 minuten, schud de groenten om en gril nog een paar minuten tot alles mooi bruin is. Oppassen dat het niet verbrand. Voeg de tomaten de laatste 2 minuten toe, met het snijvlak omhoog. Doe wat extra gemalen peper op de tomaten. Serveren: zie hoofd gerecht.