Warm ananastaartje met roomijs en stemgember

Voorbereiding: Roomijs: Hak de stemgember fijn. Meng melk en de room met wat suiker en breng dit aan de kook. Klop de eidooiers met de rest van de suiker au bain marie tot een dik schuimig mengsel. Voeg dan al roerend het roommengsel toe. Voeg nu de fijn gehakte stemgember toe en laat het mengsel afkoelen; draai er ijs van. Zet ondertussen een bak voor het ijs in de vriezer. Ananas: Schil de ananas en verwijder de pitjes. Snijd ze in plakken van 1,5 cm dik. Steek de kern eruit en steek met een grotere steker de plakken uit. Gebruik eventueel de ananassnijder: boven- en onderkant van de ananas afsnijden; de snijder stevig erin drukken en er rondjes uit draaien. Bereidingswijze: Ananas: Verwarm de oven voor op 190ºC. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Vet een bakplaat in met boter. Steek uit het bladerdeeg rondjes, die iets groter zijn dan de plakken ananas (12 cm). Bak de bladerdeegrondjes in ongeveer 15 minuten af en bestrooi ze met suiker. Bestrooi de ananas met rietsuiker en maak met de brander er een kleurtje op. Room ijs: Haal het ijs als het klaar is uit de ijsmachine en schep het in de voorgekoelde bak. Plaats die weer in de vriezer. Garnering: Klop de slagroom niet te stijf (lobbig). Snijd de gemberbolletjes doormidden. Serveren: Zet het taartje in het midden van een koud bord. Schep een bol ijs in het midden van het taartje. Spuit drie toefjes slagroom eromheen. Leg daarop de gember.