Warme taart van gegrilde groenten
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wit brood | 2 | sneetjes |
| Aubergine | 1 | stuk |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Tijm | 1 | takje |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Zeezout (fijn) | — | — |
| Olijfolie | 60 | ml |
| Courgette | 1 | stuk |
| Rode paprika | 1 | stuk |
| Gele paprika | 1 | stuk |
| Gemengde paddenstoelen | 120 | gram |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Azijn | — | — |
| Peterselie | 1.5 | takje |
| Bieslook | 10 | pijpjes |
| Zuring | 5 | blaadjes |
| Dille | 1.5 | takjes |
| Dragon | 1.5 | takjes |
| Lavas | 1.5 | takjes |
| Citroenmelisse | 1.5 | takjes |
| Komkommerkruid (borago) | 5 | blaadjes |
| Citroensap | — | — |
| Gedroogde zwarte olijven met pit | 60 | gram |
Bereiding
Voorbereiding: De grillplaat meteen aanzetten! Snel met het grillen beginnen. Taartbodem: Snijd van het witte brood de korstjes. Snijd het brood in rechthoeken van 12 x 6 cm. Auberginepuree: De aubergine in de lengte doormidden snijden. De helften op de vlakke kant insnijden en met knoflook en de kruiden beleggen. Beleg: Courgette en aubergine over de lengte in plakken van 0.5 cm dikte snijden. Op de snijmachine stand 18. Paprika's door midden snijden en de zaden en zaadlijsten verwijderen. Paddenstoelensalade: De paddenstoelen schoonmaken en in kleine stukken snijden. Kruidensalade: Kruiden wassen, drogen en in kleine toefjes plukken. Olijventapanade: Verwijder de pitten uit de olijven. Olijven met olijfolie met de staafmixer zeer fijn pureren. Het moet een homogeen mengsel worden. Bereidingswijze: Taartbodem: Rooster de rechthoekjes brood in een grillpan zonder vet aan beide zijden. Auberginepuree: Verwarm de oven voor op 180ºC. Auberginehelften met zout en peper kruiden en met de olijfolie bedruppelen. De aubergine moet alle olie opnemen. Leg de aubergineplakken op een ovenplaat en plaats ze 30 minuten in de oven van 180ºC. Het auberginevruchtvlees met een lepel uitschrapen en in de keukenmachine pureren. Beleg: De paprikahelften met wat olijfolie in een grillpan garen. De aubergineplakken en courgetteplakken met olijfolie grillen. Paddenstoelensalade: De stukjes in wat olijfolie bakken. Met zout en peper en azijn op smaak brengen. Kruidensalade: Met citroensap, peper en zout op smaak brengen. Olijventapanade: Met tijm en rozemarijn op smaak brengen. Opmaak: Verwarm de oven voor op 180ºC. De rechthoeken wit brood ruim met de auberginepuree bestrijken. Met de gegrilde groenten afwisselend beleggen. (Aubergine / paprika / courgette) Tussen de groentelaagjes auberginepuree strijken tot alle op is. Vervolgens de taartjes nog 5 à 8 minuten in een oven van 180ºC verwarmen. Serveren: De groentetaartjes op warme borden leggen. Daarnaast de paddenstoelensalade en de kruidensalade schikken. Van de tapanade mooie strepen trekken.