Romige cappucino van witlof met bacon

Halveer het witlof in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd de rest in reepjes. Snipper de sjalotjes fijn. Verhit de olijfolie en fruit het sjalotje met de witlof gedurende 3 minuten. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Bak de plakjes bacon uit. Laat ze afkoelen en uitlekken op keukenpapier. Verkruimel de bacon. Pureer de soep in de keukenmachine, druk hem door een zeef en breng hem opnieuw aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Roer de eidooiers met de slagroom los en schenk er een pollepel van de hete soep bij. Haal de pan van het vuur en roer nog eens goed door en schenk het slagroommengsel dan door de soep. Roer goed. Roer er een deel van de verkruimelde bacon door. Maak de melk warm en klop in een pannetje schuimig met de staafmixer.