Tonijn
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tonijn
- Sla
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse tonijn aan het stuk | 750 | gr. |
| Kalfsbouillon | 0,5 | l |
| Olijfolie | 1 | dl |
| Aceto balsamico | 1 | el |
| Korianderpoeder | — | — |
| Lavaspoeder | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
De tonijn aanvriezen en in zo dun mogelijke plakjes snijden met de snijmachine. Kook de kalfsbouillon tot de helft (dus tot fond) in. Maak een marinade van kalfsfond, olijfolie, Aceto Balsamico, koriander, lavas, peper en zout. Bewaar 8 eetlepels van de marinade als sladressing. Leg de plakken tonijn in de marinade en zet weg. Keer de plakken tussentijds enkele keren om.