Broccolisoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Broccolisoep
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsbouillon dv | 1,5 | l |
| Room | 4 | dl |
| Grote stronken broccoli | 4 | — |
| Stukjes geschilde asperges van gerecht 2 | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Laat de bouillon met de room tot 2/3 inkoken. Haal van de broccoli 10 kleine roosjes voor garnering en blancheer deze beetgaar in water met wat zout. Hak de rest van de broccoli en blancheer deze gaar. Giet vocht af en doe broccoli in blender en pureer massa. Voeg, vlak voor het uitserveren de broccolipuree toe aan de soep, maar laat deze NIET koken anders wordt de soep bruin! Breng op smaak met peper en zout. Kook de kleine stukjes asperges beetgaar in water met wat zout.