Bereiding

Snijd de gekoelde brie in 10 vierkantjes of haal er 10 bolletjes uit. Snijd 10 vierkantjes (3 bij 3 cm) uit het fries zwartbrood en dek af met folie. Steek ze ieder op een satéprikker en leg ze in de koelkast. Schil de peren en snijd deze op de machine in flinterdunne plakjes en besprenkel ze direct met citroen. Bak ca 25 plakjes in de boter en bestrooi ze met suiker en laat ze door en door langzaam caramaliseren (let op: heeft zijn tijd nodig). Laat de peerplakjes op een matje afkoelen, zodat ze knapperig worden. Knip de bieslook in hele kleine ringetjes.