Geroosterde pladijs met gemarineerde komkommer, tuinkers en knoflookmayonaise
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pladijs | 1 | stuk |
| Olijfolie | — | — |
| Zout en peper | — | — |
| Komkommer | 1 | stuk |
| Tuinkers | 1 | bakje |
| Citroensap | — | — |
| Eidooiers | 20 | gram |
| Aardappels | 50 | gram |
| Knoflook | 1 | teentjes |
| Saffraan | 4 | draadjes |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
Vis: Fileer de pladijs. Verwijder ook het vel. Komkommer: Schil de komkommer en snijd hem julienne tot aan de zaadlijsten. Hak de tuinkers fijn. Knoflookmayonaise: Hak de knoflook fijn. Verwarm een beetje olijfolie in een pan, voeg de saffraan en de knoflook toe. Laat dit 5 minuten trekken en laat het afkoelen. Schil de aardappels, kook ze gaar en pureer ze. Garnering: Hak de bieslook fijn. Bereidingswijze: Komkommer: Meng de reepjes komkommer met het citroensap, zout, gehakte tuinkers en de olijfolie en laat het marineren. Knoflookmayonaise: Klop de eidooiers en het aardappelkruim door het olie-saffraanmengsel tot het een mooie mayonaise is. Vis: Bestrooi de filets met zout en peper, vouw ze dubbel en bak ze in de boter bruin. Serveren: Schep wat gemarineerde komkommer op een bord en leg hierop de pladijs. Schep wat knoflookmayonaise ernaast en bestrooi het geheel met bieslook.