Crème Catalana

Voorbereiding: Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Voeg het stokje aan de melk toe en breng die al roerend zachtjes aan de kook. Laat het langzaam afkoelen. Doe de suiker in een kom en zeef de melk hierop. Voeg de eidooiers en het vanillemerg erbij en klop met een garde tot het schuimig is. Giet al roerend de room erbij. Breng het met een scheutje Pernod op smaak. Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 120°C. Verdeel met mengsel over de bakjes (1 per persoon). Vul een braadslee voor 1/3 deel met warm water. Plaats de vormpjes hierin (au-bain-marie), dek ze af met aluminiumfolie en laat ze circa 45 minuten in de oven staan. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Serveren: Bestrooi voor het serveren elk bakje met een laagje rietsuiker. Karameliseer de suiker met een verfbrander. Zet het bakje op een langwerpig bord en serveer ze.