Taartje van filodeeg met asperges, spinazie en feta

Mosterdolie: Rooster het mosterdzaad in een droge koekenpan. Maal het samen met de andere ingrediënten voor de mosterdolie fijn. Laat de mosterdolie zachtjes trekken en laat het daarna afkoelen in de koeling. Taartje en vulling: Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de boter smelten. Knip de vellen filodeeg in vierkantjes van 10 x 10 cm (3 per persoon). Bestrijk ze dun met boter en maak hiervan stapeltjes. Bekleed hiermee vormpjes, vul de vormpjes met droge linzen en bak ze in circa 2 minuten goudbruin. Pas op blijf erbij! Was en droog de spinazie, verkruimel de feta, laat de rozijnen even in heet water weken. Was de asperges en schil circa 1/3 deel van de uiteinden eraf. Snijd de asperges in schuine, kleine plakjes. Verhit de olijfolie, schep de plakjes asperges erdoor en laat dit afgedekt circa 2 minuten smoren. Voeg de spinazie toe en laat het slinken. Strooi er zout over. Laat de groente uitlekken. Meng de feta en rozijnen erdoor. Klop de mosterdolie met een staafmixer schuimig en giet het in een sausflesje. Serveren: Verdeel het groentemengsel over de deegbakjes. Nappeer er wat mosterdolie omheen.