Rundvlees met tomaat en paprika in zwarte bonensaus

Saus en vlees: Verwijder de kern uit de tomaten en snijd ze in 8 partjes. Kneus de zwarte bonen, voeg het water toe en zet dit apart. Snijd het vlees in reepjes. Meng de sojasaus, sherry, maïzena, suiker en het vlees in een schaal en zet het weg. Maak de paprika schoon en snijd deze in reepjes. Pandanrijst: Breng in een ruime pan water aan de kook. Voeg de rijst en het zout toe en kook dit circa 8 minuten. Giet het af en laat de pan met de deksel erop nog 3 minuten staan. Laat de rijst afkoelen en schep het af en toe om. Snijd de prei in halve ringen. Meng de eieren en de room. Bereidingswijze: Saus en vlees: Verhit de wok en doe de olie erin. Roerbak de paprikareepjes in 1 minuut; haal ze eruit. Doe het vlees en het sojamengsel in de wok en roerbak dit circa 2 minuten. Voeg de geweekte zwarte bonen en de bouillon toe. Breng dit aan de kook en laat het een beetje indikken. Voeg de paprika, tomaten en peper toe en laat het goed heet worden. Haal alles uit de wok en houd het warm. Maak de wok schoon. Pandanrijst: Verhit de wok, voeg de olie toe en wok de prei even aan. Voeg het ei/roommengsel toe en laat het rul worden. Schep de rijst erdoorheen en warm het geheel goed door. Serveren: Doe de rijst in een timbaaltje en stort dit uit op het bord. Schep het vlees en de saus eromheen.