Thaise miesoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Varkenshaas | 150 | gram |
| Koriander | 2 | takjes |
| Zwarte peper (gemalen) | 1 | theelepel |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Bruine suiker | 1 | eetlepel |
| Nam pla | 2 | el |
| Vleesbouillon | 1 | l |
| Sereh | 1 | stengel |
| Laos | 1 | stukje |
| Spaanse peper | 0,5 | stuk |
| Eiermie | 20 | gram |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Taugé | 100 | gram |
| Pinda's | 50 | gram |
| Olie | — | — |
Bereiding
Marinade: Haal de korianderblaadjes van de steeltjes en bewaar ze voor later. Hak de steeltjes heel fijn, meng ze in een kommetje samen met de zwarte peper, tomatenpuree, suiker en de Nam pla. Bestrijk het varkenshaasje met dit mengsel. Laat het vlees afgedekt in de koeling circa 1 uur marineren. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de braadslee in en leg het varkenshaasje erin. Rooster het vlees in circa 15 minuten gaar. Soep: Snijd de sereh en de laos in stukjes. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in kleine stukjes. Breng de bouillon met de sereh, laos en rode peper tegen de kook aan en laat dit circa 20 minuten trekken. Zeef de bouillon en houd hem warm. Rooster de pinda's in een droge koekenpan en hak ze fijn. Pel de knoflook en hak ze fijn. Verhit de olie in een steelpan en fruit de knoflook knapperig bruin. Bereid de eiermie volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de taugé schoon en doe ze in een vergiet. Schenk er kokend water over. Snijd het varkenshaasje in dunne plakjes. Serveren: Verdeel de varkenshaas, eiermie en taugé over de soepkoppen. Schenk de hete bouillon erop. Strooi de knoflook, korianderblaadjes en de pinda's over het geheel.