Forel in sojasaus

Forelfilets: Was de forelfilets, dep ze goed droog en snijd ze in twee stukken (schuin doorsnijden). Marinade: Maak de knoflook en de gember schoon en hak ze heel fijn. Pers de limoenen uit en meng dit met de beide sojasauzen, rijstwijn, de sambal en de helft van de olie. Voeg de knoflook en de gember toe en meng alles goed. Voeg de vis bij de marinade en laat dit circa 20 minuten staan. Groente: Snijd de witte delen van de lente-uitjes in smalle reepjes en de groene stengels in ringetjes, houd ze apart. Snijd de Chinese kool in reepjes, spoel ze en dep ze droog. Was de paprika, schil ze met een dunschiller en snijd ze in smalle reepjes. Mihoen: Verwarm de frituurolie tot 180°C. Bak, in delen, de mihoen knapperig. Laat het uitlekken op keukenpapier en strooi er een beetje zout overheen. Groente: Giet een beetje olie in een pan, voeg het wit van de lente-uitjes en de paprika toe en roerbak dit onder voortdurend roeren, (het moet niet bruin bakken), de lente-uitjes moeten glazig zijn. Haal de lente-uitjes en de paprika uit de pan en houd dit apart. Giet de overgebleven olie in een wok en roerbak de Chinese kool hierin. Blus dit af met de kippenbouillon. Laat dit uitlekken in een zeef; vang de kippenbouillon op, zet de kool apart. Forelfilets: Laat de forel in een zeef uitlekken en vang de marinade op. Giet wat olie in een pan en bak de vis in delen kort bruin. Houd de vis warm. Groente: Schep het aardappelzetmeel in een kopje, doe er een beetje marinade bij en roer dit goed door elkaar. Giet de rest van de marinade bij het vocht van de Chinese kool en de kippenbouillon en bind het geheel met het aardappelzetmeel. Kook het even goed door. Breng het eventueel op smaak met wat sojasaus en sambal. Serveren: Schep de groente op het bord en leg er twee stukjes forel bovenop. Schep de saus eroverheen en garneer met het groen van de lente-uitjes en de krokante mihoen.