Oosterse kalkoen met peultjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalkoenfilet | 300 | gram |
| Kikkoman-saus | 1 | dl |
| Water | 1 | dl |
| Citroen | 1 | stuks |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Gember | 1 | cm |
| Hoisin-saus | 2 | el |
| Peultjes | 100 | gram |
| Sesamzaad | 1,5 | el |
| Sesamolie | 1 | eetlepel |
| Eiwit | 90 | gram |
| Kroepoek (ongebakken) | 100 | gram |
| Koriander | 4 | takjes |
Bereiding
Vlees: Snijd het vlees in blokjes van 1,5 cm. Bak de kroepoek. Rasp de gember heel fijn. Meng de Kikkoman-saus met het water, citroensap, knoflook en gember. Leg de blokjes kalkoenvlees hierin en laat dit 1 uur marineren. Groente: Snijd de peultjes Chinoise. Paneren: Maal de kroepoek in de keukenmachine fijn. Klop de eiwitten los. Haal het kalkoenvlees uit de marinade en dep het droog. Bewaar de marinade voor later. Haal de blokjes kalkoenvlees eerst door het eiwit en daarna door de kroepoek. Saus: Verwarm de hoisin-saus en verdun het met een beetje marinade. Groente: Blancheer de peultjes. Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan lichtbruin. Voeg de sesamzaadjes en de sesamolie aan de peultjes toe. Frituren: Verwarm de frituurolie tot 180°C. Bak de stukjes kalkoenvlees in circa 3 minuten mooi goudbruin. Serveren: Schep wat peultjes op een bord en daarop per persoon 5 stukjes kalkoenvlees. Nappeer wat hoisin-saus eromheen en garneer met een paar blaadjes koriander.