Champignons Dordogne à l'Echoput
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Champignons | 24 | stuks |
| Frituurolie | — | — |
| Bloem | 90 | gram |
| Ei | 0,5 | stuk |
| Eidooier | 10 | gram |
| Bier | 0,5 | flesje |
| Zout en versgemalen peper | — | — |
| Ui | 0,25 | stuk |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Boter | 7 | gram |
| Wijn (witte) | scheutje | — |
| Champignon dordogne-kruiden | 5 | gram |
| Bloem (kruidensaus) | 1 | gram |
| Slagroom | 0,10 | l |
| Peterselie | — | — |
Bereiding
Bierbeslag: Klop alle ingrediënten voor het bierbeslag tot een glad mengsel en laat het 1 uur rusten. Kruidensaus: Maak de ui schoon en snipper hem heel fijn. Hak de knoflook heel fijn. Champignons: Maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd een stukje van de steeltjes. Verhit de frituurolie tot 180°C. Bereidingswijze: Kruidensaus: Fruit de ui en de knoflook aan in de boter. Blus dit af met de wijn en voeg de kruiden in delen toe. Klop alles goed glad en voeg de room toe. Meng de bloem met een beetje water en bind de saus hiermee. Breng de saus aan de kook en laat dit 5 minuten op een laag vuur inkoken. Zeef de saus voor het serveren. Champignons: Haal de champignons door het bierbeslag. Frituur ze in circa 4 minuten goudgeel en laat ze uitlekken. Serveren: Schep de saus in een klein bakje en zat dat midden op het bord. Leg per persoon 6 champignons rondom het bakje en garneer met een beetje peterselie.