Gefrituurde courgettebloemen

Hak de marjoraan en de amandelen fijn. Snijd de mozzarella brunoise en hak de ansjovisfilets fijn. Schep de crème fraîche, amandelen en marjoraan door elkaar. Voeg de ansjovis en de mozzarella toe. Breng het geheel op smaak en zet het koud weg. Open de courgettebloemen heel voorzichtig en verwijder de stamper. Snijd een stukje van de steel. Bewaar dit voor later. Lepel de mozzarellavulling in de bloem (tot ¾ deel). Draai hem dicht en zet het weer circa 10 minuten in de koeling. Meng het meel met de kruiden en zout het licht. Roer de eieren met 3 eetlepels water door elkaar. Haal zestes van de limoen en pers die uit. Hak de palmsuiker fijn. Haal de pitjes uit de chilipeper en hak hem fijn. Meng dit met de olijfolie, limoensap en de palmsuiker. Snijd de stukjes steel in plakjes. Roerbak ze in een beetje olie. Schep de olie in kleine bakjes. Verhit de frituurolie op 175°C. Haal de gevulde courgettebloemen eerst door het ei en vervolgens door het meelmengsel. Schudt het overtollige meel eraf. Frituur de courgettebloemen in kleine porties circa 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg op elk bord 2 courgettebloemen. Zet een bakje olie ernaast en leg wat plakjes courgette op het bord.