Thüringer Bratwurst
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mager varkensvlees van de buik | 750 | g |
| Varkensschouder | 750 | g |
| Eieren | 2 | — |
| Zout | 30 | g |
| Witte peperkorrels | 6 | g |
| Nootmuskaat | 0,5 | tl |
| Gemalen komijn | 0,5 | tl |
| Gehakte majoraan | 2 | el |
| Geraspte schil van citroen | 0,5 | — |
Bereiding
Was het vlees, dep het droog en snijd het in grove stukken. Haal het vlees door de gehaktmolen en kneed alles met het ei, zout en specerijen tot een samenhangende massa. Vul de darmen met het vleesmengsel en draai daar 15 cm lange worsten van. 15 minuten voor het uitserveren: Grill de worsten op de ijzeren plaat of onder de salamander. Besproei ze daarbij regelmatig met wat donker bier.