Gevulde tonijnsashimi met crème fraîche
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tonijn | 200 | gram |
| Crème fraîche | 60 | gram |
| Olijfolie (eerste persing) | 20 | cc |
| Citroensap | — | — |
| Zout en zwarte peper uit de molen | — | — |
| Balsamico-azijn (rode) | 0,2 | dl |
| Suiker | 20 | gram |
Bereiding
Tonijnsashimi: Snijd de tonijn in smalle repen van 2 cm breed. Plet ze met hakmes tot 5 mm dik en snijd er repen van. Voeg wat zout, peper en citroensap aan de crème fraîche toe en klop de crème fraîche lobbig. Bestrijk met een kwastje de tonijnreepjes dun in met de crème fraîche en rol ze op. Bestrooi ze met zout en peper uit de molen. Verwarm de olijfolie en schenk deze uit over de tonijnrolletjes. Balsamico-zijn: Kook de balsamico-azijn samen met de suiker in tot een dikke siroop ontstaat. Serveren: Leg 3 rolletjes tonijn op ieder bord. Garneer met de balsamico-siroop.