Kardinaalstaartje

Ontvet het bekken met wat citroensap. Klop het eiwit met de suiker stijf. Verwarm de oven voor op 150°C. Klop de eieren, eierdooiers en suiker schuimig en spatel de bloem erdoor. Bekleed een bakplaat met een bakmatje. Neem de helft van de massa, doe dat in een spuitzak en spuit rechthoeken van circa 20 x 8 cm (1 rechthoek is voor 5 personen). Spuit de zijkanten van de rechthoeken ook dicht met het schuim. Gebruik de helft van deze massa. Spuit van het overgebleven deel mooie bolletjes op de bakplaat. Meng door de andere helft van het eiwit de oploskoffie en spuit bovenop de witte bolletjes nog een bruin bolletje. Bak dit 35 minuten op 150°C. Spuit het deeg tussen de rechthoeken. Bak het circa 15 minuten in een oven van 150ºC en laat het afkoelen. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom stijf, voeg de suiker beetje bij beetje toe. Los de oploskoffie op in de koffielikeur, verwarm het en los de gelatine erin op. Spatel de vloeistof door de room en laat het opstijven. Verdeel de vulling over de helft van de rechthoeken. Dek deze af me de overige rechthoeken. Zet de taartjes circa 1 uur in de vriezer. Snijd er mooie stukjes van. Leg de taartjes op een bord, plaats een bolletje bovenop het taartje en garneer met poedersuiker.