Tonijnsalade met Matsuhisadressing
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeezout | — | — |
| Versgemalen zwarte peper | — | — |
| Verse tonijnfilet | 400 | g |
| Daikon | 10 | cm |
| Fijngesneden ui | 30 | g |
| Sojasaus | 4 | el |
| Rijstazijn (zoete) | 2 | dl |
| Zout | 2 | tl |
| Chili/knoflooksaus | ½ | tl |
| Chiliolie | ½ | tl |
| Fijngeraspte gember | ½ | tl |
| Druivenpitolie | ½ | dl |
| Fijngesneden peterselie | 20 | g |
| Amsterdams broeivet (kleine veldsla) | 120 | g |
| Rode shiso-blaadjes | — | — |
Bereiding
SALADE: Bestrooi de tonijnfilet met een beetje zeezout en zwarte peper. Schroei de tonijn aan beide kanten dicht, zodat het oppervlak wit kleurt. Af laten koelen en aanvriezen (voor het snijden). Snijd van de daikon schijven van 1 cm dik. Haal de schil eraf en maak er met een dunschiller een lange krul van. Bewaar in ijswater. MATSUHISADRESSING: Vermeng alle ingrediënten, behalve de peterselie, die vlak voor het gebruik toevoegen. PRESENTATIE: Schep de Matsuhisa-dressing op een schaal. Schik de slablaadjes, daikonkrullen en rode shiso-blaadjes middenop de schaal. Snijd de tonijn op de draad in plakjes van 3-4 mm dik. Rol elk plakje op en schik deze rolletjes als bloemblaadjes rond de groenten in het midden.