Soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soep
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene asperges | 350 | gr. |
| Witte asperges | 350 | gr. |
| Groentebouillon (van poeder) | 2 | liter |
| Teentje knoflook | 1 | — |
| Gemberwortel | 3 | cm |
| Japanse sojasaus | 5 | el |
| Sambal oelek | 1 | tl |
| Zonnebloemolie | 1½ | el |
| Wortelen | ½ | bos |
| Peultjes | 100 | gr. |
| Doperwten | 350 | gr. |
| Taugé | 100 | gr. |
| Zout | — | — |
| Koriander | ¼ | bosje |
Bereiding
Schil de groene en de witte asperges en snij ze schuin in 3 cm lange stukken. Pers de knoflook, rasp de gemberwortel. Breng de bouillon in een hoge soeppan met knoflook, 4 tl geraspte gemberwortel, sojasaus en sambal aan de kook. Schrap de wortelen en snijd in dunne schijfjes. Verhit in een grote koekenpan de olie en bak hierin al roerend de asperges gedurende 2 minuten. Voeg de gebakken asperges aan de soep toe en laat 15 minuten zacht koken. Draai het vuur onder de soep uit. Dop de erwtjes en haal de peultjes af. Was de koriander, slinger droog en snij grof.