Salade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Salade
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Miniasperges | 30 | groene |
| Kwarteleitjes | 20 | — |
| Pijnboompitten | 30 | gr. |
| Spinazie | 70 | gr. |
| Knoflookteentjes | 2 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Gemalen parmezaanse kaas | 70 | gr. |
| Zout, peper en nootmuskaat | — | — |
| Sap van citroen | 1½ | — |
| Ciabatta broden | 1½ | — |
| Rucolasla | 100 | gr. |
Bereiding
Kook de miniasperges in weinig water met iets zout in enkele minuten gaar. Giet af en laat iets afkoelen. Kook intussen de kwarteleitjes 4 minuten, zodat ze nog iets zacht zijn en spoel ze onder koud water. Snij de kopjes (3 cm) van de asperges en zet apart. Was de spinazie. Snij de aspergesteeltjes in stukken en maal ze met de pijnboompitten, spinazie en knoflook 1 minuut in de keukenmachine. Voeg terwijl de machine maalt, olie toe tot het mengsel smeuïg wordt. Roer de kaas erdoor en breng het mengsel op smaak met peper, zout, citroensap en nootmuskaat. Snij het brood in lange dunne plakken en rooster deze in de oven.