Spinazie met lamsgehakt en ei uit de oven (Yumurtali ispanak firindan)

Voorbereiding Spinazie: Was de spinazie heel goed en hak ze grof. Als de spinazie niet te grof is kun je de steeltjes eraan laten. Snipper de ui klein. Bereidingswijze Spinazie: Verwarm de oven voor op 200°C. Bak het gehakt, samen met de ui in een ruime pan rul. Voeg de salca toe en evenzo in ruime mate het zout en de peper. Proef goed! Roer het goed door. Voeg de spinazie toe en laat het iets slinken; haal de pan van het vuur. Verdeel het spinaziemengsel in een ovenschaal. Duw met de achterkant van een bolle lepel een kuiltje (een per persoon) in het mengsel en breek daar een ei in. Zet de schaal in de oven en wanneer het ei gestold is, is de spinazie klaar. Tomaten: Snijd de tomaatjes in 4 partjes en bestrooi ze met zeezouten gril ze onder de salamander. Knoflook yoghurtsaus: Wrijf de knoflook met de zijkant van het mes heel fijn. Doe alles in een kom en meng het goed. Tomaten yoghurtsaus: Doe alles in een kom en meng het goed. Serveren: Steek met een steker een portie per persoon uit het spinaziemengsel, zodanig dat het ei in het midden zit. Leg dit op een voorverwarmd bord en garneer met de tomaatjes en tomatensaus wat en knoflook yoghurtsaus. Serveer met een stukje brood.