Yoghurt preisoep (Yogurtlu pirasa corbasi)

Voorbereiding: Snijd de prei in ringen van 0,5 cm en was dit goed. Laat het uitlekken. Bereidingswijze: Doe wat zonnebloemolie in een pan en bak de prei heel kort in de olie. Voeg de kikkererwten met vocht en het water toe. Laat het geheel aan de kook komen voeg zout en peper toe en laat het drie minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur. Neem een andere pan en doe daar de yoghurt en de eidooiers in. Zet dit op een zacht vuur en roer het geheel langzaam door tot het gaat dampen. Voeg dan deze massa al roerend in een straal aan de soep in de andere pan toe. Neem een steelpan, doe de olijfolie en de mint daarin. Roer dit goed door elkaar en verwarm het heel even. Voeg dit aan de soep toe. Serveren: Zet de pan met soep op het vuur en verwarm het onder goed roeren, maar let op: het mag niet meer koken, de soep gaat dan schiften! Schep de soep in diepe borden.