Appelbol met amandelspijs en geitenkaas

Voorbereiding: Appelbol: Laat het bladerdeeg ontdooien. Bestuif een snijplank met bloem en rol het bladerdeeg heel dun uit. Schil de appels en steek het klokhuis met een appelboor eruit. Snijd de boven- en onderkant van de appel vlak. Verdeel de appel in vier plakken (horizontaal) en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen. Snijd per persoon 3 plakken van de geitenkaas die dezelfde omtrek hebben en half zo dik zijn dan de appelschijven. Dressing: Meng alle ingrediënten door elkaar zodat een homogene massa ontstaat. Bereidingswijze: Appelbol: Vul de gaten van de appelschijven op met amandelspijs. Maak nu weer een appel door om en om, kaas en een appelschijf te stapelen. Snijd zonodig de kaasplakken bij. Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de appels op het bladerdeeg en vouw de appels daarin. Plak de uiteinden met wat water aan elkaar. Leg een bakmatje op een bakblik en zet de appelbollen daarop met de vouwgedeelte naar beneden. Klop het ei los en bestrijk de appelbollen met ei en strooi er wat sesamzaad over. Bak de appelbollen circa 20 minuten in de oven. Wanneer ze gaan kleuren de oven uitzetten en nog 10 minuten laten nagaren. Serveren: Zet de appelbol op een bordje en garneer met een toefje veldsla dat eerst door de dressing is gehaald en een toefje bietenscheuten.