Paddestoelenroomsoep

Voorbereiding: Laat het gedroogde eekhoorntjesbrood in 0,75 liter warm water weken. Was de groentes en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de aardappels in kleine blokjes. Borstel de champignons schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in vieren. Geef het champignonafval door aan degenen die het tussengerecht maken (zalm). Maak de shii-take schoon en snijd ze in kleine blokjes. De aardappelstukjes krijg je van degenen die het hoofdgerecht maken. Bereidingswijze: Verhit de olie in een hoge pan en bak daarin de prei,tijm,venkel,de aardapples en de knoflook circa 5 minuten aan. Voeg de champignons toe en bak die al omscheppend enkele minuten mee. Blus het geheel af met kippenbouillon. Voeg het eekhoorntjesbrood en het vocht toe. Laat alles circa 45 minuten zachtjes koken. Pureer daarna de soep in de keukenmachine. steeds beetje te gelijk anders loop de bak over. Voeg de crème fraîche toe en laat de soep opnieuw koken. Breng de soep met zout en peper op smaak. Voeg wat water toe als de soep te dik is. Bak de shii-takeblokjes enkele minuten in de olijfolie en laat ze op keukenpapier uitlekken. Houd ze warm. Klop de slagroom stijf en doe die in een spuitzak. Serveren: Verdeel de gebakken shii-take over de soepkopjes. Schep de soep in de kopjes en garneer die met een toefje slagroom. Bestuif de soep met wat poeder van gedroogde paddestoelen en serveer gelijk.