Sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sorbet
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode wijn | 0.75 | l |
| Vijgen | 10 | — |
| Suiker | 225 | g |
| Vanillesuiker | 15 | g |
| Kruidnagel | 1 | — |
| Kaneelstokje | 1.5 | — |
| Laurierblaadje | 1 | — |
| Jeneverbessen | 15 | — |
| Steranijs | 3 | — |
| Gedroogde koriander | 1.5 | theelepel |
Bereiding
Snij acht vijgen in vier parten en hou de overige heel. Doe de vijgen en alle ingrediënten voor de sorbet in een pan en laat ze circa 15 minuten op een laag vuur trekken. Haal de hele vijgen uit de pan en bewaar deze voor de garnering. Zeef het overige mengsel en laat dit afkoelen. Draai de sorbet op in de ijsmachine.