Avocadotaartje met garnalen

Taartje: Halveer de avocado's en schep het vruchtvlees in de keukenmachine. Voeg citroensap, mayonaise, mosterd tabasco, zout en peper toe. Pureer het mengsel tot een gladde massa. Meng de olijfolie met een dun straaltje er door. Zet het geheel circa 15 minuten in de koeling. Salade met dressing: Was de sla en droog ze. Snijd de sla in dunne reepjes. Klop de olijfolie en azijn tot een sausje. Schep de slareepjes er doorheen. Hak de dille fijn. Meng de garnalen, de crème fraîche en de dille. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Zet de salade en het garnalenmengsel afgedekt in de koeling. Bereidingswijze: Vet de steker in en zet die in het midden van een koud bord. Leg een schepje van de salade in de steker en daarop een deel van het garnalenmengsel. Vul de steker verder op met de avocadopuree en strijk het glad. Verwijder de steker voorzichtig. Serveren: Garneer het taartje met een toefje dille, wat zalmeitjes en leg er een paar blaadjes veldsla omheen. Klop de crème fraîche heel licht op en garneer het taartje met enkele druppeltjes crème fraîche.