COCOTTE

Bak de twee ciabattabroden volgens de gebruiksaanwijzing. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Pers de citroen uit. Maak de champignons en paddestoelen schoon. Hak ze fijn. Verhit 30 gram boter in de pan en voeg de sjalotjes toe. Voeg als deze kleur krijgen de paddestoelen toe en wat citroensap. Maak op smaak met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten koken totdat het losgelaten vocht verdwenen is. Beboter de soufflébakjes. Schep er een eetlepel slagroom in. Beleg de bodem van de bakjes daarna met het champignonmengsel. Prik met een scherp mes een gaatje bovenin het ei en knip met een schaar 1/3 van de eierschaal af. Breek het ei boven een soepkom, maar hou de dooier heel. Giet het ei voorzichtig op het mengsel in het soufflébakje, bestrooi met gehakte of fijngeknipte bieslook. Bewaar een paar takjes bieslook voor de presentatie. Zet de bakjes in een schaal en vul deze tot de halve hoogte van de bakjes met kokend water. Zet de bakjes in de oven op een temperatuur van 200 ºC. Gaar de cocotte 4 à 5 minuten. Strooi er zout op, als de bakjes uit de oven komen. Droog ze daarna goed af.