RABARBER/AARDBEIEN SORBET

Maak rabarber schoon en snijd in stukjes van 3 cm. Spoel af onder een koude kraan. Was de aardbeien en verwijder het steeltje. Verdeel de aardbeien in vieren. Breng de Johannesbeergelei in een pan met dikke bodem al roerende aan de kook. Doe 10 stukjes rabarber bij de gelei en laat op middelmatig vuur 3 à 4 minuten pocheren. Haal ze met de schuimspaan eruit en laat afkoelen. Bewaar deze voor de garnering. Doe de rest van de rabarber bij de gelei en kook deze gaar. Haal pan van het vuur en doe er de aardbeien bij. Blender het geheel en passeer door een zeef. Doe de likeur er bij. Laat afkoelen. Draai de koele massa in de ijsmachine tot ijs. Maak de 5 aardbeien schoon laat het groene kroontje eraan zitten en snijd doormidden. Spuit het ijs in voorgekoelde glazen. Maak hiervoor gebruik van een spuitzak met groot gat. Decoreer elk glas met een halve aardbei en met een rabarber stengeltje.