KOEKJES
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- KOEKJES
- PRESENTATIE
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pruimedanten | 40 | gr. |
| Rozijnen | 40 | gr. |
| Hazelnoten | 2 | el |
| Amandelen | 2 | el |
| Gedroogde vijgen | 40 | gr. |
| Appel | 1 | — |
| Pijnboompitten | 2 | el |
| Walnoten | 2 | el |
| Marsala | 2 | el |
| Extra vierge olijfolie | 5 | el |
| Witte basterdsuiker | 100 | gr. |
| Bloem | 250 | gr. |
| Zout | — | — |
Bereiding
Week de pruimedanten en rozijnen 30 minuten in ruim lauw water. Giet ze af en ontpit en snipper de pruimen. Verwarm de oven voor op 175 ºC. (Let op: geen hete lucht!) Blancheer de hazelnoten en de amandelen in wat kokend water. Hak de hazelnoten, amandelen en de walnoten grof. Roer de vijgen me appel, noten, pijnboompitten en de Marsala met 1 el van de olie en 100 gram basterdsuiker in een kom door elkaar. Zeef de bloem met het zout op een werkvlak, druk een putje in het midden, giet er 4 el olie in en kneed er met nog wat water een soepel deeg van. Vorm er een bal van en laat deze 30 minuten rusten. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukjes. Rol de stukjes super dun uit tot een vierkant van 9 bij 9 cm. Leg de vulling op het midden van het deeg. Rol de deeglapjes om de vulling en druk de naden aan. Leg ze op een dun met olie ingevette bakplaat en laat ze in circa 30 minuten goudbruin bakken. Haal ze uit de oven. Laat afkoelen.