SOEPJE VAN TOMATEN EN PIJNBOOMPITTEN
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pommodore tomaten | 5 | — |
| Gedroogde tomaten op olie | 15 | — |
| Sjalotten | 5 | — |
| Tomatenpuree | 1 | el |
| Gevogeltefond | ¾ | l |
| Fijngehakte dille | 6 | el |
| Peper-zout | — | — |
| Balsamico azijn | 1 | el |
| Pijnboompitten | 6 | el |
| Madeira | ½ | dl |
| Slagroom | 1¼ | dl |
| Dille | — | takjes |
Bereiding
SOEP
Snijd de pommodore tomaten en de gedroogde tomaten in stukken. Snipper de sjalotten fijn en hak deze in de olie van de gedroogde tomaten glazig. Roer de tomatenpuree er door en bak dit even. Voeg nu de stukken gesneden tomaten en de fond toe en laat alles op een klein vuur gedurende 10 minuten zachtjes sudderen. Pureer en zeef de soep en doe de Balsamico azijn en de dille erbij en breng op smaak met peper en zout. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
PRESENTATIE
Breng de soep op smaak met wat Madeira. Klop de slagroom lobbig tot stevig en maak de slagroom wat pittiger met wat zout en peper. Verdeel de soep over kleine warme soepkopjes. Laat in elk kopje 1 el slagroom lopen. Strooi de pijnboompitten op de room en garneer verder met een takje dille.