Warme geitenkaas op gebakken appel met een kleine salade van roodlof, rozijnen en walnoten in een balsamicodressing

Kaas/Appels: Snijd de geitenkaas in plakjes (5 per rol). Schil de appels en snijd ze in plakken van 1 cm dikte. Steek er rondjes uit met een steker van 6 cm Ø en verwijder het klokhuis door middel van een steken van 1 cm Ø. Verwarm de oven voor op 250°C. Salade: Snijd de roodlof ragfijn. Hak de noten en wel de rozijnen in een beetje wijn in circa 1 minuut in de magnetron. Dressing: Roer de olie en de azijn door elkaar en maak het op smaak af met zout en peper. Bereidingswijze - Kaas/Appel: Laat de boter in een pan met dikke bodem smelten en braad de plakken appel hierin circa 3 minuten aan. Zet de pan weg voor later. Let op: de pan mag niet te warm worden, de appels moeten goudgeel worden, niet bruin. Bestrooi de appelplakjes aan allebei de kanten met suiker. Zet de kaasjes op een bakmatje gedurende 5 minuten in een op 250°C voorverwarmde oven. Verwarm de appelschijven nog circa 2 minuten in de oven. Salade: Maak de roodlof aan met de dressing. Meng de rozijnen en de walnoten door de salade. Saus: Blus de witte wijn af in de pan waarin de appels gebakken zijn. Voeg de appelstroop en de likeur toe en haat het inkoken tot het geheel stroperig is. Serveren: Leg een plakje appel op een voorverwarmd bord. Leg hier bovenop een stukje kaas, garneer het met de roodlof salade en nappeer het met een beetje saus.