KLEINE CANTHARELLEN MET PERZIKENLIKEUR
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kleine cantharellen | 150 | gr. |
| Noilly prat | 1½ | dl |
| Kaneelstokje | ¼ | — |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Anijssterretjes | 2 | — |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Perzikenlikeur | 4½ | dl |
| Eau de vie van pruimen | 1½ | dl |
| Mini soepkopjes | 10 | — |
| Blaadjes munt | — | enkele |
Bereiding
Maak de cantharellen zeer zorgvuldig schoon met een borsteltje. Doe de Noilly Prat in een pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens de schoongemaakte cantharellen en kruiden toe en laat dit 4 minuten koken op een zacht vuur. Zeef de jus door een puntzeef waardoor de vaste bestanddelen achterblijven. Laat de cantharellen afkoelen. Doe de cantharellen in een minisoepkopje en begiet deze met een mengsel van perzikenlikeur en eau de vie van pruimen. Dek af en zet koud weg in de koelkast. Presentatie: Dien op in het mini soepkopje en garneer met een klein munt blaadje.