Spoom van Granny Smith met schuim van karnemelk

Zet de flûtes in de koeling. Week de gelatine in koud water. Verwarm de 43 likeur en los hierin de gelatine op. Vermeng de poedersuiker met de karnemelk en de volle melk. Voeg de 43 likeur met de opgeloste gelatine aan de melk toe. Vul een kidde (0.5 liter) met de vloeistof en plaats 2 patronen. Schud de kidde en leg deze vervolgens 2 uur in de koelkast. Breng het water met de suiker aan de kook. Laat afkoelen. Pers de limoenen. Schil de appels en ontdoe ze van het klokhuis. Werk snel voor het verkleuren van de appels. Maal ze met het limoensap in de magimix fijn. Meng het suikerwater met het mengsel van appel en limoen. Plaats het mengsel in een ondiepe bak/schaal in de diepvries en roer er om het halfuur door met een vork tot er een korrelige ijsmassa ontstaat. Vul de glazen eerst met bolletjes granité. Giet er vervolgens Prosecco over en spuit als laatste de schuim van karnemelk er over.