Pisang goreng met ijs

Splits de eieren en gebruik de eidooiers voor het beslag en het eiwitten voor het kokosijs. Doe de rijstmeel in een ruime kom en meng met de suiker en het zout. Klop met een garde water en de eidooiers er door. Maak er een mooi beslag van, niet te dun en niet te dik. Door meer of minder water toe te voegen. Laat het beslag een half uurtje rusten. Na een half uur de bananen gaan schillen en snijden in stukken van 3 á 3,5 cm. Reken op 3 stukjes per persoon. Dit zijn 4 of 5 stukjes per banaan, afhankelijk van de grote van de banaan. Haal de bananenstukjes door het beslag en bak deze in de olie gaar, maar nog niet licht goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Kokos ijs: Breng kokosmelk, rasp en suiker al roerend tegen de kook aan, totdat de suiker is opgelost. Zet in een bak met ijswater en laat wat afkoelen. Voeg de kokosroom en het limoensap toe. Laat verder afkoelen. Klop ondertussen het eiwitten stijf. Meng het eiwit met het kokosmengsel en draai er ijs van in de ijsmachine. Chocoladesaus: Smelt de chocolade rustig, au bain marie. Meng de slagroom erbij, zoveel dat dikke chocoladesaus ontstaat, goed glad roeren. Presentatie: Kort voor het uitserveren worden de bananen afgebakken tot licht goudbruin, even laten uitlekken op keukenpapier. Leg drie stukjes banaan per persoon op een bord en schep er een bolletje ijs bij. Decoreer met de chocoladesaus en de cress.