Sambal goreng basa
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mager rundvlees (riblappen) | 2 | kg |
| Ui | 2 | — |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Rode peper | 1 | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Laos verse | 1,5 | cm |
| Serehstengel | 1 | — |
| Daun salam | 3 | — |
| Runderbouillonblokjes | 2 | — |
| Asem (tamarindepasta) | 1 | el |
| Water | 2 | dl |
| Ketjap manis | — | scheutje |
| Suiker | 1 | el |
Bereiding
Snijd het vlees in blokjes. Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Snijd de peper heel fijn. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan en fruit de ui, knoflook en peper. Snijd de laos in stukjes van 1 cm en voeg met de sereh, daun salam en bouillonblokjes toe aan de pan. Meng de asem met het water en voeg het vlees, asemwater, de ketjap en suiker toe. Sudder het vlees in ca. 2 uur gaar. (op stand 3 met de deksel op de pan). Voeg voor extra smaak eventueel een extra bouillonblokje toe. Mocht de saus te dun zijn, dan een beetje binden met aardappelzetmeel