Tom Yum Kung Soep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalen (2 p.p.p) | 28 | — |
| Kippenbouillon (fles) | 2½ | ltr. |
| Kleine broccoli | 1 | — |
| Citroengras | 4 | stengels |
| Rode peper verwijder de zaadjes | 1 | — |
| Gember | 3 | cm |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Limoenblaadjes | 7 | — |
| Shii-take paddestoelen (1 ½ doosje) | 175 | gr. |
| Kerstomaatjes | 1 | doosje |
| Sap van 2 limoen | — | — |
| Vissaus | 4 | el |
| Sojasaus | 2 | el |
| Kokosmelk | — | — |
| Gehakte koriander | 20 | gr. |
Bereiding
Ontdooi de garnalen, pel ze indien nodig, verwijder de staarten en het darmkanaal. Maak de kippenbouillon, houdt warm. Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer deze. Snijd het citroengras in schuine stukken van zo'n 3 centimeter. Snijd de pepers (zonder zaadjes) in zeer kleine stukjes. Maak het citroengras, de pepers fijn in een vijzel. Schil de gember en hak in kleine stukjes. Verkruimel het citroenblad. Snijd de Shii-Take in plakjes voeg aan de bouillon toe. Snijd de tomaatjes in 4 stukjes en voeg aan de bouillon toe. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg het citroengras, de rode peper, het citroenblad en de gember toe. Voeg 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel soja en de helft van het limoensap toe. (reserveer de rest van de visaus, sojasuas en limoensap om later -indien nodig- op smaak te brengen) Laat 3 minuten doorkoken. Maak verder op smaak, voeg (indien te pittig) wat kokosmelk toe. Zet in de warmhoudkast. Voeg -vlak voor het serveren- de garnalen toe en laat deze 2 minuten meekoken. Presentatie: Schenk de soep in de kleine kommen en garneer met de fijn gehakte koriander.